Nội trợ

[Góc bếp] Trổ tài bếp núc cùng món vịt nấu măng siêu ngon!

Vịt nấu măng là món ăn có vị hơi béo của vịt và vị thanh mát của măng, là món ăn thích hợp cho những ngày hè nắng nóng.

Món ăn này được nhiều người yêu thích nhưng ngại làm vì hai việc khó nhất là khử mùi hôi của thịt vịt và sơ chế măng phải sạch, không bị đắng và độc tố.

Giúp Việc Tốt mách bạn bí quyết để có một nồi vịt nấu măng ngon đúng điệu.

Nội dung chính của bài báo

Vịt nấu măng – Cách chọn vịt ngon

Thành công của món vịt nấu măng sẽ phụ thuộc phần lớn vào việc bạn chọn mua được vịt ngon hay không. Bí quyết chọn vịt ngon là:

  • Bạn nên chọn mua vịt xiêm vì vịt xiêm ngọt thịt, không gầy và ít lông.
  • Nên chọn mua vịt đực vì vịt đực sẽ có thịt ngon, thơm và chắc hơn vịt cái.
  • Bạn nên mua vịt ở những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng hoặc ở siêu thị và để tiết kiệm thời gian, bạn có thể chọn vịt làm sẵn.
  • vit-nau-mangKhi mua vịt làm sẵn, bạn chọn mua những con vịt vừa mới mổ, lớp da bên ngoài vàng ruộm, không quá thâm, loang lổ hay thâm tím.
  • Bạn có thể dùng tay ấn vào vịt và chọn mua những con có thịt săn chắc, đàn hồi.
  • Chọn mua những con vịt có mùi vịt tự nhiên, không có mùi hôi khó chịu hoặc mùi lạ.

Vịt nấu măng – Sơ chế vịt không bở và măng không bị đắng

Hai điều quan trọng và yêu cầu cao khi làm món vịt om măng đó chính là khâu sơ chế để vịt không bị hôi và măng không bị đắng mang đến món ăn ngon, chuẩn vị.

Cách sơ chế vịt không hôi

Vịt sau khi mua về đã được làm sạch lông, bạn cho muối vào xát đều lên thân vịt, sau đó rửa lại với nước để loại bỏ hết chất bẩn còn sót lại.

vit-nau-mangSau đó, bạn dùng hỗn hợp rượu và gừng thái chỉ, giã nhỏ, xát và bóp nhẹ khắp thân vịt để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn và mùi hôi trên thân vịt. Xả lại bằng nước sạch và lau khô.

Cách sơ chế măng không bị đắng

Để giúp măng không bị đắng và loại bỏ các chất độc hại, bạn có thể thực hiện theo nhiều cách khác nhau, đơn giản nhất là phương pháp luộc đi luộc lại nhiều lần.

Cách làm này rất đơn giản, bạn chỉ cần gọt sạch lớp vỏ bên ngoài của măng tươi rồi cho vào nồi luộc vài lần.

vit-nau-mangMỗi khi nước sôi, bạn đổ nước đi, rửa lại bằng nước sạch rồi tiếp tục cho nước vào nồi và đun lần sau. Sau khi luộc 5-6 lần, măng sẽ mềm và bớt đắng hơn, bạn rửa sạch với nước và sẵn sàng để chế biến.

Vịt nấu măng với các bước cụ thể

Nguyên liệu món vịt nấu măng

  • Vịt: 1 con (khoảng 1 kg)
  • Măng tươi: 400 – 500 gam
  • Chanh tươi, hành lá, gừng, tỏi, hành tím
  • Ngò tàu
  • rượu trắng
  • Mì: 1 kg
  • Nêm gia vị: nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm

vit-nau-mangCác bước làm vịt om măng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Vịt sau khi rửa sạch và khử mùi, chặt miếng vừa ăn.

Măng tươi sau khi loại bỏ vị đắng thì xé sợi vừa ăn.

Hành lá cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Mùi tàu nhặt, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, băm nhỏ.

vit-nau-mangBước 2: Ướp thịt vịt

Cho vịt đã chặt vào âu lớn, cho 2 thìa nước mắm, 2 thìa muối, 2 thìa đường và 1/2 lượng hành băm, tỏi băm vào xóc đều cho thấm gia vị, ướp khoảng 30 phút.

Bước 3: Vịt nấu măng

Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào rồi cho tỏi băm, hành tím và gừng băm vào xào cho thơm thì cho thịt vịt vào xào với lửa lớn cho đến khi thịt vịt săn lại.

Sau khoảng 3 – 5 phút, bạn cho măng vào xào cùng, đảo thêm 2 phút nữa rồi cho nước xâm xấp mặt nồi, đậy vung cho vịt và măng vào.

Khi nước sôi, nêm lại cho vừa ăn rồi vặn lửa nhỏ.

Sau khoảng 30 – 40 phút, thịt vịt có thể chín mềm và thấm gia vị.

Bạn nêm nếm lại gia vị rồi cho hành lá và hương nhu vào rồi tắt bếp.

Ghi chú!

Để nước dùng được trong, khi nấu bạn chú ý thường xuyên vớt bọt.

vit-nau-mangBước 4: Thưởng thức món vịt nấu măng

Vịt nấu măng thường ăn với bún.

Cho bún vào tô, gắp vài miếng vịt và măng rồi chan nước dùng vào là bạn đã có ngay một tô bún vịt nấu măng thơm ngon.

Vậy là với các bước như trên bạn đã hoàn thành xong món vịt om măng để chiêu đãi người thân hoặc bạn bè rồi đấy. Thịt vịt mềm thơm, măng tươi ngọt giòn cùng nước dùng đậm đà, đậm đà sẽ khiến ai cũng phải thích thú và thán phục tài nấu nướng của bạn.

Chúc may mắn!

Nụ cười mang lại hạnh phúc cho những người xung quanh!

Kết nối với GiupViecTot.vn

👉Website: https://giupviectot.vn/

👉Địa chỉ: Số 7, ngõ 1 Nhân Hòa, Nhân Chính, Thanh Xuân, Hà Nội.

👉Hotline: 0397 898 670

👉Email: laudonnhahn@gmail.com

👉Facebook: https://www.facebook.com/giupviectothanoi/

👉Twitter: https://twitter.com/giupviectotvn

👉Youtube:https://www.youtube.com/channel/UC4DQgLULiU3Zot_50fMFjhQ?view_as=subscribe

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button